Comment Kora calcule
Un moteur déterministe, versionné et auditable. L’IA lit l’étiquette ; elle ne choisit jamais la note.
Version 2.1.0
Statut expérimental · validation scientifique à poursuivre
Kora combine un profil nutritionnel appuyé sur des référentiels institutionnels et des dimensions propriétaires encore considérées comme des hypothèses de travail.
Six dimensions · total de 100 points
Profil nutritionnel
38 pointsSeuils publiés pour l’énergie, les sucres, les acides gras saturés, le sel, les fibres et les protéines.
Qualité des ingrédients
25 pointsValorise les aliments bruts et les matrices identifiables ; le simple nombre d’ingrédients n’est jamais une pénalité.
Marqueurs de formulation
10 pointsÉvalue la reconstruction industrielle de la matrice alimentaire : isolats, amidons modifiés, maltodextrine, sirops industriels, protéines hydrolysées, extrusion ou reconstitution. Les additifs sont exclus de cette dimension pour éviter une double pénalisation.
NOVA
12 pointsMesure le degré global de transformation selon la classification NOVA : NOVA 1 = 12 points, NOVA 2 = 10, NOVA 3 = 6 et NOVA 4 = 0.
Bio
5 pointsBonus accordé uniquement lorsqu’une certification biologique provient d’une donnée structurée et vérifiable. L’absence de certification n’est pas présentée comme un défaut.
Additifs
10 pointsÉvalue chaque substance identifiée à partir d’un référentiel sourcé et daté. Aucune pénalité globale n’est appliquée à une famille : deux émulsifiants peuvent avoir des évaluations différentes. Le barème Kora reste expérimental.
Une information, une seule pénalité
Les marqueurs de formulation décrivent la reconstruction du produit. Les additifs sont évalués dans leur propre dimension et ne sont pas pénalisés une seconde fois parmi ces marqueurs.
NOVA reste une classification globale du degré de transformation : elle complète la lecture de la formulation sans transformer chaque ingrédient en nouvelle pénalité.
Additifs : ce que les points signifient
Chaque substance a un statut, une explication et, lorsqu’elle est évaluée, des sources et une date de mise à jour. Les coefficients sont des choix méthodologiques expérimentaux de Kora ; ce ne sont pas des coefficients de risque publiés par les organismes cités.
- Préoccupation identifiée par une autorité : retrait de 5 points.
- Signal de vigilance : retrait de 2 points.
- Données insuffisantes : aucun retrait automatique ; évaluation provisoire.
- Aucune préoccupation identifiée dans les conditions évaluées : aucun retrait automatique.
La dimension commence à 10 points. Chaque substance n’est comptée qu’une fois, même si son nom et son code E apparaissent ensemble. La somme des retraits est plafonnée à 10 points.
Une substance non référencée ou des données manquantes rendent l’évaluation provisoire. Aucune pénalité ne signifie pas « sans danger ». Les quantités consommées, les doses et l’exposition cumulée ne sont pas mesurées : Kora ne chiffre pas le risque individuel.
Une alerte réglementaire est affichée séparément. Les associations observées dans une étude ne prouvent pas une causalité et ne sont pas étendues automatiquement à tous les additifs d’une même famille.
Pour cette dimension, le LLM extrait les noms et codes présents sur l’étiquette ; il ne décide ni du niveau de préoccupation ni de la pénalité. Le référentiel et le moteur déterministe effectuent cette évaluation. Les fiches restent ouvertes à la revue humaine et aux nouvelles données.
Classification NOVA
Kora utilise d’abord les données structurées disponibles, puis une heuristique déterministe fondée sur la liste d’ingrédients. Le LLM intervient uniquement lorsque le cas reste ambigu et doit atteindre une confiance d’au moins 75 %. Il ne calcule jamais la note : il propose une classification, ensuite convertie en points par le moteur déterministe. Si la confiance est insuffisante, Kora conserve l’incertitude au lieu de forcer une conclusion.
NOVA 1 · Aliments bruts ou peu transformés
12/12Fruits, légumes, lait, œufs, viandes, céréales brutes — tels qu’on les trouve dans la nature ou après nettoyage/séparation.
NOVA 2 · Ingrédients culinaires transformés
10/12Huiles, beurre, sel, sucre, farines — extraits d’aliments bruts et utilisés pour cuisiner.
NOVA 3 · Aliments transformés
6/12Conserves, fromages, pain frais, jambons — peu d’ingrédients, reconnaissables, assemblés à partir de groupes 1 et 2.
NOVA 4 · Aliments ultra-transformés
0/12Formulations industrielles avec marqueurs cosmétiques (arômes, émulsifiants), isolats, sirops, céréales extrudée — la matrice alimentaire est reconstruite.
Règles actives
Actif — règle appuyée sur un référentiel institutionnel publié (Nutri-Score, OMS, EFSA, NOVA).
À valider — hypothèse de travail propriétaire Kora, appliquée mais ouverte à révision scientifique.
Sans pénalité — aucun retrait automatique selon les données disponibles ; aucune garantie d’absence de risque.
Évaluation par substance
Additifs · Pondération expérimentale Kora
Énergie
Nutrition · Institutionnel
Sucres totaux
Nutrition · Institutionnel
Sel
Nutrition · Institutionnel
Acides gras saturés
Nutrition · Institutionnel
Fibres
Nutrition · Institutionnel
Protéines
Nutrition · Institutionnel
Part de fruits, légumes et légumineuses
Nutrition · Institutionnel
Aliments bruts et matrices favorables
Ingrédients · Hypothèse Kora
Raffinage et fractionnement
Ingrédients · Hypothèse Kora
Liste d’ingrédients manquante
Ingrédients · Hypothèse Kora
Reconstruction de la recette
Marqueurs de formulation · Hypothèse Kora
Majoration de cumul
Marqueurs de formulation · Hypothèse Kora
Classification NOVA
NOVA · Institutionnel
Cas ambigus (fallback LLM)
NOVA · Hypothèse Kora
Certification biologique
Bio · Hypothèse Kora
Sources principales
Ce qui ne change jamais la note
Le prix et la marque ne modifient pas la note : ils ne décrivent pas directement la composition lue sur l’étiquette.
Vos repères personnels servent uniquement à classer et expliquer les duels.
Les missions du placard récompensent la curiosité, jamais une conduite alimentaire.
Open Food Facts peut préremplir une fiche, mais Kora recalcule toujours avec son moteur déterministe après validation.
Kora ne remplace ni le Nutri-Score officiel, ni un avis médical. Les comparaisons n’ont de sens qu’entre produits de catégories proches.